黑米的產量大概是白米的1/2左右,每公克黑米花青素有20,600微克,說微克沒感覺,換算百克的話,100公克黑米飯所含的花青素約165毫克,約等於是吃進375公克的櫻桃~所以吃黑米不只是在吃澱粉,有維他命E、鈣質、維他命B1、B2、B6,還有微量礦物質喔!