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[精品咖啡豆]哥倫比亞豔夏花荔.考卡省天堂莊園/雙重厭氧/淺焙
Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi 國家:哥倫比亞 (Colombia) 產區:考卡 (Cauca) 莊園:天堂莊園 (El Paraiso) 生產者:迪亞哥 (Diego Samuel Bermudez Tapia) 海拔:1850 - 2,050m 品種:Castillo, Colombia, Caturra 處理法:厭氧/雙重厭氧
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商品介紹
Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi

國家:哥倫比亞 (Colombia)
產區:考卡 (Cauca)
莊園:天堂莊園 (El Paraiso)
生產者:迪亞哥 (Diego Samuel Bermudez Tapia)
海拔:1850 - 2,050m
品種:Castillo, Colombia, Caturra
處理法:厭氧/雙重厭氧

 

  • 2018年十一月的COE競標中,天堂莊園的雙重發酵處理法,以第10名之姿,不僅是年度標金最高,竟然成為哥倫比亞史上標金最高的紀錄,非常驚人!該競標批次由台灣業者標下,實是台灣咖啡業界的一大福音。功成名就之際,自然招蜂引蝶有許多穿鑿附會之人上門,這個自然不在話下。
  • Diego 所發展出來的實驗性處理法,程序相當複雜,也無怪乎風味極其特殊。舉例而言,【雙重厭氧玫瑰茶批次Rosa Té】,以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵24小時,去果皮之後,再進行36小時的帶果肉厭氧發酵,所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中,Diego使用的是特定的容器,而且溫度亦需要持續的監控。【雙重厭氧 熱帶風情批次 Tropical】,第一階段的發酵為28小時,第二階段為40小時。在發酵後的乾燥,亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。

  • 深耕產區向來是我們不變的目標,我們不僅在產區與最優秀與最尖端的生產者合作,在有必要時當然會下場進行實作,與產區的生產者一同提升競爭力,這也是近年的趨勢,世界冠軍Sasa Sestic以及Tim Windelboe都進行了這樣的計畫,日本的Saza Coffee也在哥倫比亞開始了產地計畫。

    (文章引用圓石咖啡)

 

註:本店咖啡豆皆為限量新鮮烘焙,收貨後請確認烘豆日期及養豆期間標示(烘豆日後7~14天,依不同咖啡焙度而定),請於養豆後再行品嚐,最佳賞味期間為三個月內。

 

製造地:台灣

保存期限:未開封半年,開封後請於一個月內品嚐完畢。

使用方式:沖煮過濾

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